Aguilella I Mares, María Isabel
Descuento:
-5%Antes:
Despues:
23,83 €La preelaboración y conservación de alimentos permite acortar los tiempos de servicio en los esta-blecimientos de restauración, ofrecer a los clientes una oferta de productos variada y simplificar las tareas que se deben realizar en cocina; lo que reduce los costes de las empresas y aumenta la calidad del servicio que ofrecen. En este manual, además de conocer las distintas técnicas de preelaboración y conservación de alimentos, se estudiará la diferente maquinaria necesaria para realizarlas y sus características asociadas, así como los diferentes métodos de regeneración y conservación para materias primas, y los riesgos que estos conllevan. A través de esta obra el lector adquirirá los conocimientos necesarios para poner en práctica las técnicas y métodos más importantes para la manipulación de productos culinarios, con lo que podrá ofrecer un servicio de calidad a los clientes y aumentar la rentabilidad de su negocio.
-5%
-5%
![Pensa [infinito]. Metodología Singapur. 5 Primária](https://static.serlogal.com/imagenes_small/9788413/978841392036.jpg "Pensa [infinito]. Metodología Singapur. 5 Primária")
-5%
-5%
-5%
-5%
-5%
-5%
-5%
-5%
